进入夏季，餐饮行业的火灾事故频发是一个较为突出的现象，究其原因，就是在厨房油烟管道的油垢长期积存，遇到高温后极易产生火灾。多次参加灭火救援的消防官兵介绍，油烟管道火灾因为着火点不好找，极难扑救，只能从排烟口向下灌水，只要烟道内有明火，那么最少半小时才可以将火扑灭。

为防范烟道火灾发生，消防部门提醒相关业主注意以下四点：

一、厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢。建议设有厨房的场所，每个季度要彻底清洗一次油烟管道，及时清除油垢及其他脏物等火灾隐患，避免厨房内温度过高时引起火灾。尤其是设有大型厨房的各星级酒店、饭店在清洗时一定要请专业油烟管道清洗公司彻底清洗。

二、使用合格的厨房建材。消防部门在检查中发现，一些小饭馆为节约成本，用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜，这些易燃物很可能被直接点燃。

三、厨房配备灭火器。一旦发生火情，及时有效扑救初起火灾，可以避免灾情扩大，同时也为消防人员扑救争取时间，所以厨房间配备灭火器是必须的。值得注意的是，由于油烟管道火灾蔓延非常快，很可能出现灭火器用完火势还在蔓延的情况，所以厨房间附近可以配备后备灭火器以防万一。

四、厨房用火不离人。油烟管道火灾，起火原因多为厨房用火时离人。消防部门强调，各类餐饮场所，应切实完善消防配备，培训操作人员掌握防火上海虹口区疏通下水道安全知识，制定厨房内用火用电等管理制度，确保厨房用火不离人。